segunda-feira, 8 de maio de 2017

Bolinho de Pirarucu ou Bacalhau

A alguns dias atrás ganhei um Peixe Amazônico chamado Pirarucu. O problema é que ele veio seco como o bacalhau. Depois de alguns dias fazendo alguns testes consegui preparar um bolinho com a base do Bolinho de Bacalhau Português ( o tradicional), receita de uma vovó portuguesa. O resultado ficou ótimo, então essa é a receita de hoje, que pode ser feita tanto com o Pirarucu como com o Bacalhau. Vamos a receita:


3 Pedaços grandes de Pirarucu ou Bacalhau Seco Dessalgado.

*MARINADA APENAS PARA O PIRARUCU*
Como o Bacalhau não precisa ser temperado essa marinada é só pra quem vai fazer com pirarucu.

Suco de 2 Limões.
1/2 xícara de Vinagre Branco.
5 colheres de Azeite.
Sal (se for necessário, experimente o peixe antes).
Cominho.


Massa:
2 Batatas Grandes cozidas e amassadas.
2 Gemas.
1 Clara em Neve.
Salsinha e Cebolinha Picadas.
1 Cebola pequena ralada.
Sal (para cozinhar as batatas)

Óleo para Fritar.

Para marinar o Pirarucu basta colocar os pedaços de peixe em um recipiente, colocar todos os ingredientes da marinada, cobrir e deixar na geladeira de um dia para o outro.
Para facilitar na hora de desfiar o peixe, dê uma pré tostada nele em uma frigideira com um pouquinho de azeite. Quando seu peixe começar a cozinhar por dentre é só ir desfiando com um garfo.





Ema um recipiente coloque o peixe desfiado, o purê de batatas, a cebola ralada, a salsinha e a cebolinha.


Misture tudo muito bem com uma colher. Acrescente as sua gemas e misture até incorporá-las completamente a sua massa. Em seguida acrescente apenas a metade da clara em neve, mexa e se a massa ainda estiver pesada acrescente mais 1 ou 2 colheres de clara. Misture bem e tenha certeza de que a massa não está muito mole e pegajosa. Ela precisa estar boa para ser moldada com as mãos.




Quando sua massa estiver pronta, com o auxílio de uma colher, retire porções de massa e molde seus bolinhos com as mãos.
E enfim estão prontos para serem fritos, assados, como você quiser preparar.
Eles podem ser congelados, nna hora de preparar os bolinhos congelados, retire do freezer com pelo menos 30 minutos de antecedência.




Faça também essa deliciosa receita na sua casa, divirta-se, ouse fazer coisas diferentes, convide a família e os amigos para comer esses bolinhos maravilhosos. Compartilhe essa receita com mais pessoas e não se esqueça "Tudo fica mais gostoso quando é feito com Amor".

Você pode ver essas fotos e muitas outras na minha página do Instagram.
@chefcamyllasouza